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总酚

总酚的相关文献在1995年到2022年内共计1216篇,主要集中在轻工业、手工业、园艺、中国医学 等领域,其中期刊论文924篇、会议论文15篇、专利文献33518篇;相关期刊311种,包括天然产物研究与开发、安徽农业科学、现代食品科技等; 相关会议14种,包括第九届国际葡萄与葡萄酒学术研讨会、第八届国际葡萄与葡萄酒学术研讨会、中国植物保护学会2010年学术年会等;总酚的相关文献由4411位作者贡献,包括岳洪水、张娟、刘慧等。

总酚—发文量

期刊论文>

论文:924 占比:2.68%

会议论文>

论文:15 占比:0.04%

专利文献>

论文:33518 占比:97.27%

总计:34457篇

总酚—发文趋势图

总酚

-研究学者

  • 岳洪水
  • 张娟
  • 刘慧
  • 张振文
  • 梁宗锁
  • 王华
  • 石任兵
  • 刘敬业
  • 唐坤
  • 曾建国
  • 期刊论文
  • 会议论文
  • 专利文献

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    • 严和琴; 于靖; 郑蔚; 代佳妮; 吴友根; 姚广龙; 胡新文
    • 摘要: 本研究以海南油茶花为原料,运用超声波辅助,响应面法优化提取海南油茶花中总酚,从而获得海南油茶花总酚提取的最佳条件。通过选取以料液比、提取剂乙醇体积分数、超声温度、超声时间为参数自变量,采用Box-Behnken中心组合法,以海南油茶花总酚为响应值,探究4种参数自变量对海南油茶花中总酚提取得率的影响。结果表明,超声波辅助获取油茶花总酚的最佳工艺条件为:料液比1∶600(g/mL),乙醇溶剂体积分数30%,超声温度60°C,超声时间20min,在此最优条件下验证试验油茶花的总酚平均提取得率为(13.03±1.34)%。优化海南油茶花总酚超声波辅助提取的工艺条件,对应用于工业生产及油茶花的综合开发利用具有重要意义。
    • 游万里; 汤静; 李甜荣; 祝竞芳; 金鹏; 郑永华
    • 摘要: 本实验将哈密瓜切分成梯形、方块和片状,置于10°C贮藏72 h,研究不同切分方式对鲜切哈密瓜贮藏期间品质及总酚和γ-氨基丁酸(γ-aminobutyric acid,GABA)含量的影响。结果表明:鲜切处理促进了哈密瓜L值、a值、b值、硬度、可溶性固形物质量分数和抗坏血酸含量的下降及菌落总数和透明率的上升,且损伤程度越大,其变化幅度越大。同时,鲜切处理可显著诱导苯丙氨酸解氨酶(L-phenylalanine ammonialyase,PAL)及谷氨酸脱羧酶(glutamate decarboxylase,GAD)活力、总酚及GABA含量和1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)自由基清除能力的上升(P<0.05),以切分损伤强度最大的切片处理组PAL、GAD活力及DPPH自由基清除能力最高,酚类物质和GABA积累最多。综上,切分处理虽可加速鲜切哈密瓜品质的下降,但同时可促进酚类和GABA等生物活性成分的积累,提高其抗氧化活性。
    • 何晓梅; 陈存武; 宋程; 乔德亮; 陈杰; 陈乃富
    • 摘要: 目的测定大别山栽培白及不同部位总酚含量,并研究其抗氧化活性。方法单因素试验、正交试验优化白及总酚提取工艺,分光光度法测定总酚含量及其抗氧化活性。结果最佳条件为乙醇体积分数60%,液料比40∶1,提取温度80°C,提取时间2 h,提取1次,须根总酚含量为(1.34±0.023)%,块茎总酚含量为(0.35±0.015)%,茎总酚含量为(0.86±0.021)%,叶总酚含量为(3.22±0.031)%。相同质量浓度下须根总酚清除DPPH·的能力低于或接近维生素C,清除ABTS^(+)·、还原Fe^(3+)的能力高于维生素C。结论白及总酚能作为天然抗氧化活性物质,以须根作用最强。
    • 王艳萍; 郭亚婷
    • 摘要: 以景天三七粉、低筋面粉、鸡蛋和白砂糖为主要原料制作蒸蛋糕,通过单因素试验和正交试验,确定出景天三七蒸蛋糕最佳配比,并对景天三七蒸蛋糕与未添加景天三七粉的蒸蛋糕中黄酮和总酚含量进行对比。试验结果表明,各原辅材料的添加量为:低筋面粉76.5%,景天三七粉13.5%,鸡蛋液300%,白砂糖70%,蛋糕油13.5%,香甜泡打粉2%,山梨糖醇3%,山梨酸钾0.72%,白醋3.33%,柠檬汁6.66%时,蒸蛋糕呈浅棕色,带有特殊三七风味,结构松软且口感细腻,品质最佳。其功能成分分析结果表明,景天三七蒸蛋糕中黄酮和总酚含量较未添加景天三七粉的蒸蛋糕两者含量分别升高了25.19%和9.3%。通过添加景天三七粉,研制出具有一定保健功能可供特殊人群食用的蒸蛋糕产品。
    • 王苑馨; 宋娇娇; 任寅印; 李银枝; 张彬
    • 摘要: [目的]本文旨在明确山西晋中6个草莓品种果实的生物活性物质含量及其抗氧化能力。[方法]采用Folin-Ciocalteu法、NaNO_(2)-Al(NO_(3))_(3)-NaOH比色法、pH示差法分别对4个红色草莓品种(‘红颜’、‘妙香’、‘香野’、‘圣诞红’)和2个白色草莓品种(‘雪兔’、‘粉玉’)果实的总酚、黄酮和花青素含量进行测定,并用DPPH·清除率、ABTS·清除率和FRAP值三种抗氧化指标评估各品种草莓果实的抗氧化能力。[结果]‘红颜’草莓的总酚含量最高,为1.82 mg·g^(-1);‘妙香’草莓的黄酮含量为2.43 mg·g^(-1)FW,花青素含量0.18 mg·g^(-1),均高于其它5个草莓品种;‘粉玉’草莓果实的总酚含量、黄酮含量和花青素含量均是6个草莓品种果实中的最低值;‘红颜’草莓对DPPH·清除率和ABTS·清除率最高,分别为54.83%和47.93%,‘妙香’草莓的FRAP值最高,为2.79 mmol Trolox·g^(-1)。白色草莓品种果实的抗氧化性均低于红色品种草莓果实;不同品种草莓果实的总酚含量、花青素含量与ABTS·清除率呈显著正相关。[结论]红色草莓品种的生物活性物质和抗氧化能力整体高于白色草莓品种。本研究为优良高功能性成分品种选育、栽植和功能性产品开发提供科学依据。
    • 吕铭守; 高亦昕; 石彦国; 刘琳琳; 孙冰玉; 朱秀清
    • 摘要: 本文以红豆、黑豆、黄豆为实验材料,通过单因素、响应面优化试验,制作并优化杂豆酸豆乳制作工艺,评价消化对其总酚、总黄酮含量及抗氧化性的影响。结果表明,杂豆酸豆乳最佳发酵工艺为:蔗糖添加量7.2%,谷氨酰胺转氨酶(TG酶)添加量0.63 g/L,发酵10 h,此工艺下,感官为88.1分。胃液消化后,杂豆酸豆乳较未消化的样品总酚、总黄酮含量增长了25%和61%,肠液消化后增加了51%和22%;未消化时,DPPH、ABTS、羟基自由基清除率、还原力分别为47.71%、20.53%、41.45%、0.22,胃肠液消化后各抗氧化指标分别上升了35.0%、48.1%、43.1%、27.3%,其还原力在肠液消化后较胃液消化降低10%,但仍高于未消化。样品消化后总酚含量与DPPH自由基清除率、ABTS、羟基自由基清除率呈显著正相关(P<0.05),总黄酮与还原力呈显著正相关(P<0.05),为杂豆酸豆乳的开发与利用提供参考。
    • 都昊贤; 王步江; 张静
    • 摘要: 为了对小麦麦麸进行开发利用,通过超声波提取法,采用单因素及响应面试验对小麦麦麸中总酚的提取工艺进行研究,确定最佳工艺为:乙醇浓度60%,提取温度60°C,提取时间20 min,料液比1∶10。在此工艺下总酚提取量能达到29.16 mg·g^(-1)。通过测定过氧化值进行油脂抗氧化试验,结果表明,1 mL总酚提取液抗氧化效果接近质量分数为0.05%特丁基对苯二酚。综上,小麦麦麸总酚提取液具有抗氧化效果,可应用于油脂,研究成果能够为进一步提高小麦麦麸的开发利用提供技术参考。
    • 万乐; 冀鹏翼; 程金新
    • 摘要: 红曲米是将红曲霉菌接种于大米,然后加工而成,呈红色或紫红色,可以直接食用和药用。以红曲为质料,采取固态发酵法出产红曲,该文研究的主要内容包括红曲开发中的固态发酵、物质检测等关键步骤,简述了对传统发酵和现代发酵技术的认识,测定自制红曲中总酚和总黄酮的含量,进而评价红曲米的体外抗氧化活性,并测定桔霉素的含量,探究出红曲米的最适红曲接种量,为工业化生产开发一种兼具风味和保健功能的红曲提供理论依据。
    • 梁焕焕; 贾全全; 朱灵芝; 黄丽莉; 朱培林
    • 摘要: 对比不同种源多花黄精炮制过程中主要化学成分含量的变化规律,为多花黄精质量控制和开发利用提供理论参考。通过对3个种源2种多花黄精类型采用高压蒸汽锅九蒸九制炮制过程中的多糖、总皂苷、总黄酮及总酚等化学成分含量进行测定,分析4种化学成分含量的变化规律。结果表明,不同种源多花黄精炮制过程中化学成分变化趋势基本一致,多糖含量随着蒸制次数的增加而减少,总皂苷含量先升高后下降,总黄酮及总酚含量随蒸制次数增加先升高后趋于稳定。建议高压条件下多花黄精蒸制次数以3~6次为宜。
    • 贾庆超; 梁艳美
    • 摘要: 文章主要研究了液体发酵黑蒜,以新鲜大蒜为原料,将其破碎后,通过添加一定量食品级柠檬酸和柠檬酸钠来改变发酵物的初始pH值,在一定的条件下进行发酵,并严格控制发酵温度和湿度,对发酵工艺中料液质量比、大蒜破碎粒度、发酵时间等影响因素进行试验,以发酵黑蒜中超氧化物歧化酶(SOD)活力、总酚含量和可溶性糖含量为指标,测定其超氧化物歧化酶(SOD)活力、总酚含量和可溶性糖含量,与未改变初始pH值的黑蒜进行比较,分析液体发酵黑蒜最好的理化指标条件。结果表明,当料液质量比为4∶1,破碎粒度为4 mm时,通过加入一定量的柠檬酸钠提高发酵的pH值,并且在85°C恒温箱中发酵21 d左右,得到的液体发酵黑蒜抗氧化作用更强,营养价值更高,保健性能更好。此时,SOD活性可提高10倍左右,总酚含量可提高6倍左右,可溶性糖含量减少34%左右。
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