细说麻辣火锅的用油

摘要

麻辣火锅是川味火锅中的主力品种．喜好它的“粉丝”不计其数。不过在其制作过程中，有一类原料自始至终都扮演着重要的角色，那就是油脂。笔者在此把制作麻辣火锅会用到的油脂分成了以下几类。