低值蓝圆鲹休闲鱼片的试制

摘要

蓝圆鲹又名刺巴鱼、巴浪鱼，圆鲹属类。其肉质松软，加工利用困难，离水后极易发生腐败变质。由于监圆鲹捕捞期集中在夏季，大量渔获物短期内集体上市，因而除少量做鲜销外，大部分加工成咸干制品，鱼干制品营养丰富，味道鲜美，深受市场欢迎。