不同解冻方法对速冻圆(陀)鲣鲜度品质的影响

摘要

近年来,浙江舟山市鱿鱼出口持续低迷,作为新兴产业的金枪鱼加工开始得到水产企业的青睐。目前舟山有15家以上企业在生产出口金枪鱼制品,年加工能力在15万吨以上。鲣鱼（Katsuwonus pelamis）也称正鲣,是一种低值金枪鱼,包括扁鲣、圆鲣和东方狐鲣等。