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膳食纤维的定义、分类和理化特性

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本文主要总结了膳食纤维的定义、组成、结构特点和理化特性、不同的分类、测定方法.比较一致的观点有:膳食纤维的化学本质、主要成分、活性功能等.

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来源
《科技展望》|2016年第20期|285|共1页
作者
张小强;
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作者单位

咸阳师范学院体育学院,陕西咸阳712000;

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正文语种 chi
中图分类
关键词
膳食纤维; 纤维素; 理化特性; 测定方法;

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