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李杨; 李明达; 刘军; 马军; 李成辉; 王中江; 江连洲;
东北农业大学食品学院;
黑龙江哈尔滨150030;
山东禹王生态食业有限公司;
山东禹城253000;
酱油 ; 发酵; 挥发性香气成分 ;
机译:使用多重RT-qPCR分析啤酒酿造酵母中的高级酒精和酯形成过程中涉及的基因转录,从而监测风味化合物的产生
机译:酿造原料中的锰,酿造过程中的沉积物及其对啤酒风味不稳定性的影响
机译:通过分析酿造酵母中的基因表达水平,监测高重力酿造和发酵温度对风味形成的影响
机译:泰国酱油的挥发性风味物质和风味特征
机译:绿茶:三种茶的风味特征,包括酿造,加工和储藏方式的变化以及消费者对三种国家茶的接受程度。
机译:酱油发酵过程中的细胞外蛋白质组分析和风味形成
机译:施宇风味成分研究。 II。将4-羟基-2(或5) - 乙基-5(或2) - 甲基-3(2H) - 呋喃酮的分离和鉴定作为施舍(酱油)的风味组分。
机译:Cs防暴剂热分散过程中形成的Cs衍生化合物的鉴定及其形成的温度范围
机译:啤酒酿造的方法,以降低对臭鼬硫醇风味物质降解的敏感性,而啤酒对臭鼬硫醇风味物质降解的敏感性较低
机译:在酿造过程中的蒸煮过程中对麦芽汁的处理,包括从沸腾的容器中取出麦芽汁以增强风味的消除和起泡沫,并以逆流方式将上升的蒸汽送回到过程中
机译:酿造酱油的酿造酱油的制造方法
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