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贾娜; 刘丹; 张晓星; 邵俊花; 李儒仁; 刘登勇;
渤海大学食品科学与工程学院辽宁省食品安全重点实验室生鲜农产品贮藏加工及安全控制技术国家地方联合工程研究中心;
氧化; 没食子酸; 肌原纤维蛋白; 凝胶特性; 结构;
机译:氧化修饰对猪肉肌原纤维蛋白结构和凝胶结构的影响
机译:评估各种含盐量对有无猪肉肌原纤维蛋白凝胶的凝胶特性和低盐猪肉香肠的发展的质量特性的影响
机译:脂质氧化产物丙烯醛对兔肉肌原纤维蛋白结构和凝胶特性的影响
机译:Fe-H 2 O 2氧化通过增强肌蛋白尾部相互作用来促进肌原纤维蛋白凝胶化
机译:超微结构破坏和蛋白质分散对肌原纤维凝胶中凝胶形成的影响。
机译:猪肉皮明胶对猪肉肌原纤维蛋白凝胶的评价。不同盐浓度下的流变特性
机译:模拟系统中鱿鱼地幔肌原纤维蛋白对弱鱼肌原纤维蛋白的乳化和凝胶特性的影响
机译:溶胶 - 凝胶氧化物金属氧化物 - 硅结构的电学特性
机译:钙调蛋白结构变化的检测方法,具有影响钙调蛋白结构变化的活性的方法
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