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蜂蜜中功能营养成分及特征研究进展

     
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摘要

研究不同种类蜂蜜中的功能营养成分,对鉴别蜂蜜产地、 蜜源以及评价蜂蜜品质具有重要意义.本文总结了国内外不同蜜源蜂蜜中糖类、 多酚化合物、 维生素、 酶类、 蛋白质、 氨基酸和矿物质等功能营养成分的含量范围,并对其差异进行了分析.

著录项

  • 来源
    《农产品质量与安全》|2020年第4期|85-92|共8页
  • 作者

    王玉涵; 王欣然; 李熠; 周金慧;

  • 作者单位

    中国农业科学院蜜蜂研究所 农业农村部蜂产品质量安全控制重点实验室 农业农村部蜂产品质量安全风险评估实验室 (北京) 农业农村部蜂产品质量监督检验测试中心 (北京) 北京 100093;

    中国农业科学院蜜蜂研究所 农业农村部蜂产品质量安全控制重点实验室 农业农村部蜂产品质量安全风险评估实验室 (北京) 农业农村部蜂产品质量监督检验测试中心 (北京) 北京 100093;

    中国农业科学院蜜蜂研究所 农业农村部蜂产品质量安全控制重点实验室 农业农村部蜂产品质量安全风险评估实验室 (北京) 农业农村部蜂产品质量监督检验测试中心 (北京) 北京 100093;

    中国农业科学院蜜蜂研究所 农业农村部蜂产品质量安全控制重点实验室 农业农村部蜂产品质量安全风险评估实验室 (北京) 农业农村部蜂产品质量监督检验测试中心 (北京) 北京 100093;

  • 原文格式 PDF
  • 正文语种 chi
  • 中图分类
  • 关键词

    蜂蜜; 功能营养成分; 蜜源植物; 产地溯源;

  • 入库时间 2023-07-25 20:51:34

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