对广式风味老火汤营养与风味相关成分研究探讨

摘要

本文综述我们准备检测的广式风味老火汤的挥发性物质风味以及营养学基本原理。并着重介绍本文作者以对十种老火汤的营养成分检测情况，为我们前期对广式风味老火汤的日常饮用营养与风味相关成分分析研究应用做好后期准备工作。