舌尖上的音乐——五音的调和之“咸”

摘要

正在中国的烹饪辞典里,盐是百味之首,由盐直接生成的味道"咸",在五味之中起着调和其他四位的关键作用,在它的调和下五味才能相互转化,达到"鲜"的口感,这种奥妙的调和过程,成为中国饮食里最平常但又最玄妙的一种境界。中国民族乐器里能具备"咸"这种调和作用的,我想也只有"笙"和"扬琴"了。因为中国民族乐器在很早就形成了自身独特的个性化色彩,善于独奏,精于技巧的个性化展示,所以在民族管弦乐团的演奏中,"笙"和"扬琴"的调和作用不可或缺,有了这种调和剂的加入,中国民族音乐才能源源不断地发出和谐之音、奏出神州之气。笙——我国最古老的簧管乐器,也是世界上最早使用自