舌尖上的文化——对纪录片《舌尖上的中国》的文化解读

摘要

2012年5月14日，《舌尖上的中国》在央视综合频道《魅力记录》和纪录频道同步播出，并且迅速走红，其走红程度是之前任一部中国纪录片无法比拟的。《舌尖上的中国》是一档美食类的纪录片，主要介绍了中国各地美食生态，成功的原因可以归功于画面节奏的强烈节奏感、拍摄视角的新奇、视听效果的精致，也可以归功于采用的碎片化小故事编排手法，隐含了起伏的人物命运和一波三折的曲折情节，或者是设置悬念激起观众的好奇心，吸引观众的注意力等等。然而，笔者认为《舌尖上的中国》的成功之处在于它通过中国美食的多个侧面，展现了美食带给中国人关于历史、习俗、伦理等方面的文化，让海内外观众见识了中国特色食材和与食物有关的构成了中华美食独有气质的一系列元素，也让观众认识了中国美食的精致以及中国传统文化的源远流长，它是一部成功传播了文化的中国纪录片。本文尝试侧重分析纪录片《舌尖上的中国》中隐藏的中国传统文化，了解其成功的深层原因。在外国文化飞速发展，文化产品以井喷之势发展，而中国的传统文化深受多元价值观和外来文化冲击的今天，利用纪录片传播中华传统文化，唤醒中国全民的集体无意识，是保护中国传统文化，强化民族认同的重要手段，同时也是传播中国国家形象，寻求跨文化认同的重要途径。《舌尖上的中国》的开播是中国纪录片在发展的过程中利用外国先进的纪录片技术和编排手段，同时以中国传统文化为切入点，有效的弥补中华文化现代化过程中的断裂和缺失，让中国的文化顺利走向世界。

目录

声明

摘要

绪论

一、研究缘起

二、研究综述

三、研究意义

四、创新之处与拟解决的关键问题

五、研究的主要内容

第一章 《舌尖上的中国》：“东方况味”与“人生百味”

一、“东方况味”引发舌尖上的力量

二、“人生百味”寻求民族文化认同

第二章 “舌尖上”的文化之“人与自然”学说

一、遵循自然：大自然中食材的寻找

二、利用自然：食物的烹调讲求“味”

三、敬重自然：源于崇拜和信仰的祭祀

第三章 “舌尖上”的文化之“仁”、“礼”思想

一、“修身”—个人道德修养层面的“仁”、“礼”思想

二、“齐家”—家庭伦常关系层面的“仁”、“礼”思想

三、“治国”—国家社会关系层面的“仁”、“礼”思想

第四章 “舌尖上”的文化之“人本思想”

一、关注人类生存基本所需

二、尊重普通人的生活状态

三、弘扬中国人的精神追求

结语

参考文献

致谢

攻读硕士学位期间的学术成果