烹调用水有讲究

摘要

cqvip:1．化冻用冷水。冻肉、冻虾等如用热水化冻会失去鲜味。 2．用冷水做清炖鱼或鱼汤无腥味，但水必须一次放足，如果中途加水，会减少鲜味。