冻肉

摘要： 冰箱是现代家庭必不可少的电器。冰箱冷冻室冻肉的比例通常不低。肉类如何冷冻、解冻并不是多数人关心的问题--放进去就冻上,拿出来化上,多么简单。科信食品与健康信息交流中心主任钟凯表示,解冻、冷冻里面有许多的学问。

摘要： 8月3日,湖南省郴州市市场监管局执法人员在疫情防控冷链食品执法检查中,发现北湖区长冲工业园某冷库内有325件(约9.7吨)来自加拿大的冻肉没有按要求进行追溯码赋码、贴码,产品追溯信息不全,执法人员当场按程序对该批进口冷链食品予以查封。

摘要： 1.为什幺脇冻冻肉用接近0°C的冷水比闲热水效粜更好?解冻冻肉,热水温度高,是不是放在热水中解冻时间更短呢?这是错误的认识。闬热水解冻,外层的肉能很快解冻,之后变得疏松,肉细胞内和细胞间充满水,不流动的水导热能力差。

摘要： 一、准确把握和执行生猪及其产品调运政策近日,农业农村部印发了《关于规范生猪及生猪产品调运活动的通知》(农牧发〔2018〕23号),对生猪及其产品、种猪和仔猪调运活动进行了明确和规范。各地要认真抓好落实,并将有关政策通过多种途径广泛宣传,告知养殖场户和屠宰加工企业。要积极创造条件,推动生猪及生猪产品规范有序调运,不得限制符合条件的生猪及其产品、种猪和仔猪调运,切实提高生猪生产和猪肉产品供应保障能力。

摘要： 吃肉要吃新鲜的,但因为各种原因,寻常百姓家总会在冰箱里存储些冻肉。可很多人不知道,其实肉类的冷冻和解冻过程也有讲究和窍门。

摘要： 近日,一条＂云南上百村民私挖走私填埋的腐烂冻肉再销售＂的报道引发广泛关注。在云南红河哈尼族彝族自治州金平苗族瑶族傣族自治县,每隔一到两周,当地打私部门会将查获的冻品拉到填埋场销毁。然而,这些被填埋的冻品并未真正被销毁,记者拍到了上百村民在坑里刨肉的场景,场面令人震惊。

摘要： 近日，云南当地媒体报道称，云南省红河哈尼族彝族自治州金平苗族瑶族傣族自治县的村民将当地打私部门深挖填埋进垃圾场的走私牛肉、牛肚、鸡脚等冻品私挖出来，卖到市场上。该现象持续两年多，形成了挖掘、收购、运输、销售的一条龙产业链。为何会出现如此怪相，背后有何隐情？5月12日，记者赶赴当地调查。

摘要： 正规市场上，走私而来的冷冻肉类产品，明目张胆大规模交易……半月谈记者调查发现，大量走私冻肉充斥冻品交易市场，货源来自全国各地，主要流向为西部地区的餐饮行业，不仅埋下食品安全隐患，造成关税损失，还对正规肉类企业造成冲击，形成“劣币驱逐良币”的恶性循环。

摘要： 《中国青年报》2018年5月15日刊发舒圣祥的文章：近日，一条“云南上百村民私挖走私填埋的腐烂冻肉再销售”的报道引发广泛关注。在云南红河哈尼族彝族自治州金平苗族瑶族傣族自治县，每隔一到两周，当地打私部门会将查获的冻品拉到填埋场销毁。然而，这些被填埋的冻品并未真正被销毁，记者拍到了上百村民在坑里刨肉的场景，场面令人震惊。

摘要： 本文利用电子显微镜对冷却肉、热鲜肉和冻肉的超微结构进行观察,更直观地了解僵直过程、成熟过程及冻结过程对肌肉组织结构的影响,并对其嫩度作感官评定和仪器评定.

摘要： 本文针对冻肉电加热解冻特性进行了实验研究,冻肉在电加热升温过程中,肉的电阻值几乎不变;比热容随着温度的升高逐渐升高;电导率,介电常数在很小的范围内波动;导热系数随着温度的升高逐渐降低,接近0度时降低的较快;肉的导温性也是随着温度的升高逐渐降低,虽然有波动但基本—亡是线性降低.

摘要： 冻肉是常用肉制品加工原料,由于温度波动导致的反复冻融时有发生.实验以反复冻融兔肉为原料,分析腌制后的品质变化.结果显示:随着反复冻融次数增加,原料肉、腌制肉的脂肪含量、蛋白质含量显著减少,SFA比例和氨基酸总量显著减小(p＜0.05);腌制肉的TBARS值、蛋白质水解指数显著增加,L*值显著增加、a*值和b*值显著减少,SFA存在显著差异,氨基酸总量和必需氨基酸显著性降低(p＜0.05).反复冻融对原料肉、腌制肉的品质有不利影响.

摘要： 本发明提供一种提高冻肉口感的冻肉切片机，包括机体，所述机体的顶部固定安装有龙门架和第一壳体，所述龙门架内安装有切割部件、第一限位部件、相连接的活动支撑部件和同步中断部件，所述第一壳体内安装有推进限位部件。本发明通过第一限位柱对限位销的限制使得第一活动支撑板的底部始终低于刀片的底部，以便刀片在切割时，第一活动支撑板始终保持对冻肉切割部位一侧的抵触，通过第二活动支撑板增加对冻肉一侧的支撑面积，以进一步提高对冻肉的支撑效果，使得冻肉可以承受刀片对其施加的剪切力，避免冻肉发生弯折或断裂，提高了冻肉切片机加工肉卷的合格率，保障冻肉切片厚度和大小相同，进而提高客户的食用口感。

摘要： 本发明提供一种提高冻肉口感的冻肉切片机，包括机体，所述机体的顶部固定安装有龙门架和第一壳体，所述龙门架内安装有切割部件、第一限位部件、相连接的活动支撑部件和同步中断部件，所述第一壳体内安装有推进限位部件。本发明通过第一限位柱对限位销的限制使得第一活动支撑板的底部始终低于刀片的底部，以便刀片在切割时，第一活动支撑板始终保持对冻肉切割部位一侧的抵触，通过第二活动支撑板增加对冻肉一侧的支撑面积，以进一步提高对冻肉的支撑效果，使得冻肉可以承受刀片对其施加的剪切力，避免冻肉发生弯折或断裂，提高了冻肉切片机加工肉卷的合格率，保障冻肉切片厚度和大小相同，进而提高客户的食用口感。

摘要： 本发明公开了一种速冻肉丸生产用导流包装机，属于肉丸包装技术领域，包括包装机、破冻箱和设有外壳的链式提升带，且破冻箱底部设有支撑箱，所述链式提升带固定安装在支撑箱内腔一侧，且破冻箱底侧出口位于链式提升带入料段顶部，所述破冻箱内腔滑动连接有相对移动的挤压组件，所述挤压组件一侧固定安装有驱动组件，所述驱动组件固定安装在破冻箱外侧。本发明中，两侧挤压块向中间靠近后能够对肉丸进行挤压，粘接的肉丸在中部抵接板的抵接支撑作用下能够相互分离，实现在粘接的肉丸落料后的破开分离，减少粘接的肉丸影响到包装称重，提高包装导流处理精度，提高持续化生产处理需要，并且减少对后续包装运输带来的影响。

摘要： 本发明提供一种冷冻肉板快速切丁机，包括切丁机本体，所述切丁机本体包括滚刀，所述滚刀的前端设置有给进器，所述给进器的前端设置有缓冲板，所述滚刀的后端横切刀，横切刀的后端设置有传输结构。本申请采用了冷冻肉板横向和纵向同时运行切丁，速度根据冻板机产量同步调节的方法，解决了切丁机产能不足造成的肉板积压、融化等生产难题，无需人工介入，操作便捷；另外，设置有导流板A可以保证切成条状的肉可以有序进入下一工序，避免肉条的杂乱放置，设置有一定倾角的横切刀，保证了切割的平整性，减少肉渣的产生，提高产率，保证切块的质量。

摘要： 本实用新型属于冻肉加工技术领域，公开了一种便于放置冻肉的冻肉架，针对背景技术提出的问题，现提出以下方案，包括底板，所述底板底部四角均安装有万向轮，且底板顶部四角均焊接有支撑柱，所述支撑柱顶部连接有顶板，且顶板顶部安装有收卷辊，所述收卷辊外部缠绕有牵引钢绳，且四个支撑柱均沿垂直方向开有滑动槽，所述滑动槽内壁均嵌装有等距离分布的滑动块，且滑动块连接有限位槽。本实用新型通过将放置冻肉的放置板滑动插接进限位槽的内部，并且在上架和下架的过程中，利用伺服电机驱动收卷辊转动，可以对放置板进行提升，从而工人在拿取高层的冻肉时，便可以节省大量的体力，并且可以避免高层攀爬拿取的风险。

摘要： 本实用新型涉及一种便于放置冻肉的冻肉架，属于冻肉储存设备领域，包括架体、竖直排列设置在架体上的板框，架体由四根竖直延伸的竖杆组成，两根竖杆之间沿着竖杆的长度方向滑动设置有放置板，架体上设置有用于驱动放置板沿着竖直方向移动的驱动组件，放置板上设置有用于将放置板上的冻肉推至板框上的推动组件，板框上设置有用于将板框上的冻肉推至放置板上的推出组件，本实用新型具有便于放置冻肉以及方便取下冻肉的优点。

摘要： 本实用新型涉及包装设备技术领域，尤其涉及一种速冻肉制品生产用的自动包装机，其技术方案包括输送板块、加料箱和下料管，所述加料箱的上端安装有进料管，进料管的上端安装有进料斗，所述加料箱内转动安装有转动轴，转动轴上安装有压力传感器，压力传感器的上端安装有接料盘，所述下料管嵌入安装在加料箱的下端面，下料管的上端安装有导料斗，导料斗位于接料盘的一侧，所述加料箱的侧端面安装有支撑杆，所述输送板块安装在支撑杆的上端，输送板块的上端开设有安装槽，所述安装槽内转动安装有主动轮和从动轮，主动轮和从动轮之间设置有输送带。本实用新型具备能够自动控制速冻肉的下料量，有利于提高速冻肉的包装质量的优点。

摘要： 本实用新型涉及超净工作台技术领域，尤其涉及一种速冻肉制品检测用的超净工作台。其技术方案包括：工作台本体和转板，所述工作台本体上表面开设有第二凹槽，所述液压缸活动连接的液压杆贯穿工作台本体伸入第二凹槽内，所述液压杆顶端固定有第二支架，所述贯穿槽内壁顶端固定有第二电机，所述第二电机设有的传动轴顶端贯穿第二支架，所述第二电机设有的传动轴顶端固定有第三支架，所述第三支架前端开设有第三凹槽，所述第三凹槽内壁两侧分别转动连接转轴，所述转轴与转板，所述转板上表面一侧固定有加热装置，所述转板上表面另一侧固定有紫外线消毒装置。本实用新型具有可以对超净工作台内部进行全面杀菌消毒，使得便于再次使用的优点。

摘要： 本实用新型涉及速冻肉切片技术领域，尤其涉及一种速冻肉制品加工用的自动切片机。其技术方案包括：切台、U形架和控制箱，所述切台底端四角呈矩形阵列安装有四个支撑腿，切台上表面偏左端安装有U形架，切台上表面位于U形架左端开设有落料槽口、右端开设有矩形槽，矩形槽内右端安装有主动辊、左端安装有从动辊、中间安装有一排辅助辊，主动辊和从动辊之间通过传送带连接，且主动辊后端转轴与传送电机输出轴连接，U形架顶部对称安装有两个电动伸缩杆，两个电动伸缩杆伸出端安装有切刀，切刀顶部对称安装有两个光杆，两个光杆贯穿U形架横梁与其滑动安装。本实用新型实现能够快速切割出大小厚度均匀的肉片，切片效率高，适合广泛推广和使用。

摘要： 本实用新型涉及旋转蒸发仪技术领域，尤其涉及一种速冻肉制品检测用的旋转蒸发仪。其技术方案包括：工作台和连接块，所述工作台活动连接长板，所述长板固定有第二电机，所述第二电机设有的传动轴伸入第一圆孔内，所述第二电机设有的传动轴底端固定有螺纹杆，所述螺纹杆贯穿连接块，并螺纹连接，所述螺纹杆底端与第一长槽内壁底端转动连接，所述连接块前端固定有支架，所述支架开设有贯穿槽，所述贯穿槽内壁前端开设有第二圆孔，所述贯穿槽内壁前端固定有第三电机，所述第三电机设有的传动轴前端伸入第二圆孔内，所述第三电机设有的传动轴前端固定有旋转蒸发仪本体。本实用新型具有可以根据需要调节角度，同时调节快速方便的优点。