高纯度鼠尾草酸对葵花籽油脂质氧化的保护作用

摘要

从迷迭香干叶子中分离出了高纯度的鼠尾草酸,其纯度高达98.3%.研究了将其添加到葵花籽油中,在加速贮存条件下,对葵花籽油脂质氧化的保护作用.添加了三种不同浓度的鼠尾草酸,包括100 mg/kg(CA-100),200 mg/kg(CA-200)和300 mgh/kg(CA-300),同时添加了200 mg/kg的BHT作为阳性对照.通过定期测定其各项参数包括过氧化值、硫代巴比妥酸值、游离脂肪酸含量及茴香胺值,来评估鼠尾草酸对葵花籽油脂质氧化的保护作用.结果显示,不同参数得到的结果一致,即随着鼠尾草酸浓度的增加,其对葵花籽油脂质氧化的保护作用显著增强,并且显示出了比合成抗氧化剂BHT更强的抗氧化活性.