中职《烹饪营养与安全》教学设计的实践探索

摘要

为适应餐饮企业发展,提高中职烹饪专业理论课程教学效果和人才培养质量,在《烹饪营养与安全》教学中,以烹饪专业学生的营养与安全知识、态度和行为现状为基础,根据企业对学生专业技能和职业素养的需求,进行模块化、生活化、岗位化的教学设计,并将课程思政元素融入教育教学全过程。该教学设计的实施效果较好,学生学习目标明确,学习兴趣、专业能力和职业素养明显提高。