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中职西餐烹饪专业建设探究

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2010年,教育部新颁布的中职专业目录中,烹饪专业被重新细划为中餐烹饪专业(代码130700)和西餐烹饪专业(代码130800).突显原有的烹饪教育中应该加入新的知识点,进行专业化的分工,从而启动了西餐烹饪专业的建设探究.

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来源
《现代职业教育》|2017年第5期|265-267|共3页
作者
顾健平;
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作者单位

桂林市旅游职业中等专业学校,广西桂林541004;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类各类型职业技术学校;
关键词
人才培养方案; 课程标准; 教材; 师资; 实训室;

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