基于岗位能力需求的中职西餐烹饪专业教学策略研究

摘要

目前,中职教育所面临的最大问题是如何提高课堂教学的实际操作性,尤其是与学生实际动手能力相关联的课堂教学质量,直接关乎到企业对人才的需求,也关乎到中职学校的发展前景,更是检验中职教师教学质量的一个标准.而具有突出的实际操作性、技能性的西餐烹饪专业,对学生的专业素养和实践性都有着较高标准,因此,本文将怎样培养出具备较强实际操作能力的实用型人才作为重点,把如何提升西餐烹饪教学的实践性作为研究方向,通过企业探访、问卷调查、实地进行考察等方式,对目前西餐烹饪专业的教学策略加以研究和总结,摸索出一套可以提高实践课堂教学质量的新教学方案.