果肉型低糖蓝莓果酱加工技术探析

摘要

蓝莓的营养价值很高,维生素C、花青素、花色苷色素、果胶、果胶和有机酸的含量都很高,因而常吃蓝莓有益于身体健康。随着农业种植技术的发展、进步,引进和培育优质的农产品、生产加工出更高品质的水果酱料十分必要。果肉型低糖蓝莓果酱加工区别于常规的蓝莓果酱生产工艺,低热能、低甜度、营养健康,具有更大的市场接受度,本文对蓝莓果酱的传统和现代两种加工技术进行比较分析,为相关人员提供参考。