茶多酚微胶囊制备技术综述

摘要

茶多酚(Tea Polyphenols,简称TP),是茶叶中所含有的酚类物质及衍生物的总称。研究表明,茶多酚起抑菌作用的主要成分是黄烷醇和儿茶素,其对近百种致病细菌具有广谱抑制作用,而对双歧杆菌、乳酸菌等有益菌群具有较好的增殖作用。茶多酚独有的特殊生物活性功能以及双向调节微生物的作用将在食品加工、保藏、医药、养殖业等领域发挥越来越重要的作用。因此,将茶多酚微胶囊化的产品在食品、医药、日化工业中有广泛的应用前景。