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赵炫; 苏国万; 赵亚琦; 华彦涛; 李宝玉; 尹凯丹;
广东农工商职业技术学院热带农林学院 广东广州 510507;
华南理工大学食品科学与工程学院 广东广州 510640;
结构改性; 电子舌; 鲜味肽; 呈味特性; 美拉德反应;
机译:呈味活性的美拉德反应产物:非易失性美拉德反应产物的“美味”世界
机译:酶水解和美拉德反应过程中产生的牛骨髓提取物中鲜味和苦味味活性成分的研究
机译:两阶段选择性酶水解产生富含Asn-Pro的蛋白质水解酸盐和Ala-His,用于增强酱油的味道属性
机译:葡萄糖与二肽,Gly-Ser和Ser-Gly反应产生的美拉德挥发物
机译:二肽美拉德反应的风味化学
机译:交联产物在增香剂加工中的贡献:美拉德肽在美拉德反应系统感官特性中的新概念
机译:具有不同含Lys的二肽和三肽的美拉德模型系统中肽结合的吡咯啉的形成
机译:美国空军(美国空军)和澳大利亚皇家空军(RaaF)组织结构和关系对综合后勤保障影响的对比分析。
机译:美拉德的味道成分包括结构化脂质阶段,其中溶剂或混合的极性溶剂不是水,至少是美拉德反应产物;包括结构化脂质阶段的脂质加工过程包括脂质连续脂质阶段O和非水极性溶剂阶段,第一和第二试剂具有游离碳化物基和氨基。
机译:半胱氨酸和具有肉味的糖的美拉德反应化合物
机译:在美拉德反应中改善燕麦片烤味的方法以及所得产品
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