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赵志敏;
广东省粮食科学研究所;
面包; 面团发酵; 发酵;
机译:面团和面包屑在混合和发酵过程中的变化及其与酵母甜面团的膨化特性和面包品质的关系
机译:使用“ Harunoakebono”的近等基因线分析发酵过程中面包制作质量与面团压力之间的关系
机译:关于小麦粉分类面团发酵面团的特性及其在面包制作中的应用
机译:面包面团发酵过程中的气泡生长:发酵温度影响的模拟和实验验证
机译:面团,发酵面团,面包和爆米花中的挥发性化合物:顶空分析方法的比较。
机译:使用 Harunoakebono的近等基因线分析发酵过程中面包制作质量与面团压力之间的关系
机译:配料对非发酵冷冻面团面团在储存过程中品质的影响配料对非发酵冷冻面团面团在储存过程中品质的影响
机译:面包酵母对大规模发酵过程中瞬态环境条件的响应
机译:改善面包烘烤过程中面包片形状和宽度的方法,包括在发酵前向面包面团中添加碳水化合物氧化酶和/或吡喃氧化酶,在发酵前后将面团切开并进行面包烘烤。
机译:包含面包乳酸菌发酵产物的冷冻面团及其制作方法包含面包乳酸菌发酵产物的冷冻面团及其制作方法
机译:面包制作形式,旨在在发酵或冷冻过程中保持面包面团
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