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江津津; 曾庆孝; 朱志伟; 肖宏艳; 颜楠楠;
华南理工大学轻工与食品学院 广东 广州 510640;
鲲鱼; 鱼露; 挥发性风味物质; 中性蛋白酶; 挥发性脂肪酸;
机译:比较用酱油曲汁制得的鲭鱼与日本鱼露和酱油中的鱼油中的挥发性化合物,并特别提及其风味[日语]
机译:用酱油曲汁制得的f鱼鲭鱼制成的鱼露的提取物成分与日本制鱼露和酱油的提取物成分的比较[日语]
机译:从鲭鱼鱼糜鱼糜加工废料制得的鱼露中挥发性化合物的测定及其与几种亚洲鱼露中的比较[日语]
机译:海藻酸盐基质胶囊和明胶基质胶囊的比较:基质形成材料对风味释放动力学的影响
机译:北美野牛背最长肌中关键风味前体的形成:冷藏条件的影响。
机译:使用GC-MS初步鉴定马来西亚鱼露商业花粉中的挥发性风味化合物
机译:巴基斯坦工业的要素效率:私有制与公有制对影响资本和劳动生产率的影响
机译:用发酵大豆块粉制造鱼露的方法及由此制得的鱼露
机译:调味品的风味和/或提供调味料的方法,用于改善提取物的浓郁风味,加工鸡蛋食品的鸡蛋风味,汤的浓郁风味,用于炒制或炖。风味丰富的咖喱,抑制日式汤或肉汤的热烘烤气味,提供风味丰富的动物肉食品,增强炒饭的风味和香气,并抑制植物蛋白的蛋白质味
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