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影响面粉中破损淀粉含量的因素

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摘要

不同品种和品质的小麦在加工过程中会产生不同程度的破损淀粉,通过实验,从多方面分析引起面粉产生破损淀粉的主要因素.

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来源
《现代面粉工业》 |2010年第2期|38-40|共3页
作者
申晓燕;
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作者单位

布勒设备工程(无锡)有限公司;

江苏无锡;

214142;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类基础科学;产品标准与检验;
关键词
小麦; 面粉; 破损淀粉; P值; UCD值;

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