脱氧剂抗氧化剂在食品保鲜中的应用

摘要

人们在发展食品生产和食品加工的同时,食品保鲜受到高度重视.为达到食品防病、保鲜,延长食品保质期和货架期的目的,人们采用了各种保鲜技术,如冷藏、辐照等.但最为方便和经济的技术则是采用食品脱氧剂、抗氧化剂和食品保鲜剂.下面着重介绍一下脱氧剂、抗氧化剂在食品保鲜中的应用.