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普鲁兰糖在食品保鲜中的应用

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本文介绍了普鲁兰糖特殊的理化和生物学性质,重点讨论了普鲁兰糖在果蔬、水产品、高脂食品及其它领域保鲜中的应用.普鲁兰糖用于食品保鲜兼具安全性和有效性,值得深入研究和大力推广,市场前景良好.

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来源
《2014年功能食品制备关键技术与生物活性物质开发及研究、检验分析专题研讨会》|2014年|104-108|共5页
会议地点武汉
作者
Zhang Jinhua; 张金华; Liu Fei; 刘飞; Wang Lin; 王林; Zhang Tianjiao; 张天娇; Zhu Xiqiang; 朱希强; Ling Peixue; 凌沛学;
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作者单位

国家食品行业生产力促进中心;

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会议组织
正文语种
原文格式 PDF
中图分类食品添加剂;
关键词
食品工业; 普鲁兰糖; 保鲜效果; 安全评价;
入库时间 2022-08-17 10:23:13

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