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王卫芳; 李丹丹; 熊善柏; 洪艳平;
华中农业大学食品科学技术学院;
武汉;
430070;
猪瘦肉; 猪肥膘; 鱼糜制品; 凝胶强度; 持水性;
机译:转谷氨酰胺酶对猪肉和鱼糜混合物品质和凝胶特性的影响
机译:肌肉纤维类型对鸡肉,猪肉和牛肉中鱼糜类物质的凝胶特性的影响。
机译:防冻剂含量对日本线虫鱼糜储藏稳定性和鱼糜制品品质的影响。
机译:银鲤鱼糜的凝胶特性:热处理和大豆分离蛋白对鱼糜凝胶的影响
机译:超高压鱼糜凝胶的表征和所选添加剂的作用。
机译:防冻剂水平对日本线虫鱼糜储藏稳定性和鱼糜制品品质的影响
机译:pH值和添加磷酸钠对虹鳟明胶性质和乳剂的影响(Oncorhynchus mykiss)pH和磷酸钠添加量对鳟鱼鱼糜凝胶和乳液性质的影响彩虹(Oncorhynchus mykiss)
机译:影响鱼糜凝胶中蛋白质分解的因素。项目状态报告,
机译:可以对常温分布的鱼糜凝胶产品进行灭菌的方法以及使用该溶液的蒸煮鱼糜凝胶产品的制造方法
机译:提高鱼糜和鱼肉糊制品质量的方法
机译:品质提高的冷冻鱼糜肉和鱼酱制品的生产方法
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