红葡萄酒中酚类化合物的快速高效液相色谱分析

摘要

阐述了一种新型的可直接而快速分离红葡萄酒中酚类化合物(苯甲酸、黄烷-3-醇、肉桂酸、黄酮醇、花色素)的反相高效液相色谱法.采用的色谱柱可用于低pH环境且能高流速远行,在均含有0.2%三氟乙酸的水和乙腈两相中进行梯度洗脱.为了提高选择性,每种化合物都在其最大吸光度处被检测,从而建立其精密度、线性和灵敏度.尽管这种方法不能检测酒中所有组分,但适用于主要成分的测定和对特殊类别酚类化合物总量的定量分析.