浸渍工艺对红葡萄酒质量的影响

张莉; 王华; 张艳芳

首页> 中文期刊> 《酿酒科技》 >浸渍工艺对红葡萄酒质量的影响

浸渍工艺对红葡萄酒质量的影响

开具论文收录证明 >>

期刊封面封底目录下载 >>

文献代查 >>

页面导航

摘要
著录项
相似文献
相关主题

摘要

红葡萄酒酿造的主要环节是提取存在于红葡萄固体部分的物质,因此浸渍是酿造红葡萄酒的关键.本文对红葡萄酒的不同浸渍工艺中的传统浸渍法、热浸渍及CO2浸渍发酵进行了比较,并着重介绍了热浸渍对葡萄酒成分的影响.提出了为满足市场的更高要求,必须进一步优化红葡萄酒的各种酿造工艺.

著录项

来源
《酿酒科技》 |2006年第6期|82-84|共3页
作者
张莉; 王华; 张艳芳;
展开▼
作者单位

西北农林科技大学葡萄酒学院;

陕西;

杨凌;

712100;

西北农林科技大学葡萄酒学院;

陕西;

杨凌;

712100;

西北农林科技大学葡萄酒学院;

陕西;

杨凌;

712100;

展开▼
原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类葡萄酒、香槟酒;酿酒工艺;
关键词
红葡萄酒; 酿造工艺; 浸渍;

相似文献

中文文献
外文文献
专利

1. 不同浸渍发酵方式对红葡萄酒风味物质及感官特征的影响 [J] . 丁燕 ,韩晓梅 ,王超萍 . 酿酒科技 . 2021,第005期
2. 不同发酵温度和浸渍时间对红葡萄酒理化指标的影响 [J] . 赵建萍 ,张军翔 ,刘谱 . 中外葡萄与葡萄酒 . 2006,第006期
3. 发酵前热浸渍工艺对干红葡萄酒质量的影响 [J] . 张莉 ,王华 ,李华 . 食品科学 . 2006,第004期
4. 发酵前冷浸渍工艺结合橡木片处理对干红葡萄酒品质的影响 [J] . 李斌斌 ,张亚飞 ,白友强 . 食品工业科技 . 2020,第008期
5. 不同浸渍工艺对贵人香干白葡萄酒香气品质的影响 [J] . 杨学山 ,刘琦 ,段卫朋 . 核农学报 . 2020,第10期
6. 酵母多糖对红葡萄酒质量和抗氧化活性的影响 [C] . Yuxing Wang ,王宇星 ,Wencai Song . 第九届国际葡萄与葡萄酒学术研讨会 . 2015
7. 低温浸渍发酵工艺对葡萄酒酿酒品质及其代谢产物的影响 [A] . 赵琦 . 2017

1. 一种提升陈酿型干红葡萄酒浸渍作用的酿造工艺 [P] . 中国专利： CN113430078A . 2021-09-24

2. 用于抑制制冷工质对红外探测器噪声影响的集成封装结构 [P] . 中国专利： CN109655165B . 2020.11.24

3. Methods Retrospective study was made on the effects of different factors on the quality of wine products.Methods The data were retrospectively reviewed.The results were as follows:1.The effects of factors on the quality of wine wine products were reviewed.oward her. [P] . 外国专利： GR7157B . 1938-02-15

机译：方法对不同因素对葡萄酒产品质量的影响进行回顾性研究。方法回顾性分析数据，结果如下：1，综述了因素对葡萄酒产品质量的影响。向她走去。

4. QUALITY EFFECT FACTOR ANALYZING METHOD, QUALITY FORECASTING METHOD, QUALITY CONTROL METHOD, QUALITY EFFECT FACTOR ANALYZING DEVICE, QUALITY FORECASTING DEVICE, QUALITY CONTROL DEVICE, QUALITY EFFECT FACTOR ANALYZING SYSTEM, QUALITY FORECASTING SYSTEM, QUALITY CONTROL SYSTEM, AND COMPUTER PROGRAM [P] . 外国专利： JP2005242818A . 2005-09-08

机译：质量影响因素分析方法，质量预测方法，质量控制方法，质量影响因素分析设备，质量预测设备，质量控制设备，质量影响因素分析系统，质量预测系统，质量控制和质量控制方法

5. Quality influence factor analysis method, quality prediction method, quality control method, quality influence factor analysis device, quality prediction device, quality control device, quality influence factor analysis system, quality prediction system, quality control system, and computer program [P] . 外国专利： JP4400253B2 . 2010-01-20

机译：质量影响因素分析方法，质量预测方法，质量控制方法，质量影响因素分析装置，质量预测装置，质量控制装置，质量影响因素分析系统，质量预测系统，质量控制系统和计算机程序

相关主题

浸渍工艺对红葡萄酒质量的影响

摘要

著录项

相似文献

相关主题

期刊订阅