酿酒母糟酸度测定中两个问题的讨论

摘要

对检测母糟酸度样品前处理和滴定时加水与否两个问题进行了实验.实验结果表明:①称取母糟并加入水搅拌均匀后浸泡,15min后再搅拌1次,共浸泡30min,不过滤吸上清液;②滴定时加水与否,对终点的判断影响不大,但滴定时加水可以消除因颜色太重而影响终点的判断,为使其方法适应性更宽,加水滴定要好些.(丹妮)