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中国白酒勾调技术的发展

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摘要

概述了中国白酒勾调技术发展的历程.白酒勾调技术经历了简单的坛内扯兑、同香型酒句兑、不同糟酒和不同轮次酒勾兑,逐步发展到不同香型酒的勾调,微机勾兑等.并明确了勾兑与调味的含意和作用.勾调技术的发展是白酒生产技术的重大成就.

著录项

来源
《酿酒科技》 |2009年第3期|69-71|共3页
作者
李大和; 李国红;
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作者单位

四川省食品发酵工业研究设计院;

成都;

温江;

611130;

四川省食品发酵工业研究设计院;

成都;

温江;

611130;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类白酒;酿酒工艺;美食学;
关键词
白酒; 勾调技术; 发展;

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