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窖泥质量评价研究进展

         
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摘要

窖泥是生产浓香型白酒的关键.我国对其感官、理化性质和微生物等特征的研究众多,也取得了不少成果.从感官、理化、微生物等方面对窖泥特征及其相关评价进行了综述.

著录项

  • 来源
    《酿酒科技》 |2013年第7期|84-86|共3页
  • 作者

    张强; 沈才洪; 刘清斌; 邓波; 敖宗华; 钱志伟; 梁泽新; 袁瀚;

  • 作者单位

    四川理工学院生物工程学院;

    四川 自贡643000;

    泸州老窖股份有限公司;

    四川泸州646000;

    泸州老窖股份有限公司;

    四川泸州646000;

    国家固态酿造工程技术研究中心;

    四川 泸州646000;

    四川理工学院生物工程学院;

    四川 自贡643000;

    泸州老窖股份有限公司;

    四川泸州646000;

    国家固态酿造工程技术研究中心;

    四川 泸州646000;

    泸州老窖股份有限公司;

    四川泸州646000;

    国家固态酿造工程技术研究中心;

    四川 泸州646000;

    泸州老窖股份有限公司;

    四川泸州646000;

    国家固态酿造工程技术研究中心;

    四川 泸州646000;

    泸州老窖股份有限公司;

    四川泸州646000;

    国家固态酿造工程技术研究中心;

    四川 泸州646000;

    泸州老窖股份有限公司;

    四川泸州646000;

    国家固态酿造工程技术研究中心;

    四川 泸州646000;

  • 原文格式 PDF
  • 正文语种 chi
  • 中图分类 白酒;酿酒工艺;微生物研究与微生物实验;酿酒微生物;
  • 关键词

    窖泥; 质量; 评价;

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