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习酒镇特殊生态环境及酿造微生物多样性的研究与展望

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摘要

习酒镇是贵州省名特优十大品牌之一——习酒的产地.本研究综述了习酒镇特殊的生态环境及酿造微生物的种类、数量与分布情况,并提出对习酒镇特殊生态环境进行科学改良与保护的必要性.

著录项

来源
《酿酒科技》 |2013年第7期|49-51|共3页
作者
杨代永; 王和玉; 刘华; 胡锋;
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作者单位

贵州茅台酒股份有限公司;

贵州仁怀564501;

贵州茅台酒股份有限公司;

贵州仁怀564501;

贵州茅台酒股份有限公司;

贵州仁怀564501;

贵州茅台酒厂(集团)习酒有限责任公司;

贵州习水564622;

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正文语种 chi
中图分类白酒;酿酒微生物;微生物研究与微生物实验;酿酒工艺;
关键词
习酒镇; 习酒; 生态环境; 微生物多样性;

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