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果酒酿造酵母菌的筛选研究

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摘要

研究水果发酵过程中产生的酵母菌,筛选出发酵周期短、品质优良、出酒率高的天然酿酒酵母菌株.

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来源
《酿酒科技》|2013年第6期|57-60|共4页
作者
马丽辉;
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作者单位

国家白兰地、威士忌、伏特加及葡萄酒产品质量监督检验中心,广东广州510405;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类酿酒微生物;果酒、露酒;酿酒工艺;微生物研究与微生物实验;
关键词
微生物; 酵母菌; 发酵; 果酒;
入库时间 2023-07-24 22:33:14

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