酿造草莓果酒的酵母菌株筛选及鉴定

摘要

将成熟草莓果实中的酵母菌株,通过发酵特性评价,筛选出一株发酵性能优良、适合生产果酒的酵母菌株。经过菌落特征、细胞形态、生理生化特性鉴定,初步认定为酵母属(Saccharomyces)的酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)。