吃腌制食品不会得胃癌

摘要

人们不敢多吃腌菜、泡菜和熏肉，因为这些食物在制作过程中都用了硝酸盐作防腐剂，而硝酸盐被认为是一种致癌物质。最近，瑞典斯德哥尔摩卡洛林斯卡学院的琼·郎伯格和英国艾克希特半岛医学院的尼格尔·本杰明却提出，适量的硝酸盐对人类可能有益，因为硝酸盐可以协助杀死一些病菌。