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低糖蛋沙薯泥馅月饼的研制

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摘要

研究了以咸鸭蛋黄、薯泥为主要原料制成无蔗糖馅料,再以此馅料生产低糖月饼的配方、工艺、技术要领及质量标准.

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来源
《郑州牧业工程高等专科学校学报》|2003年第1期|6-7|共2页
作者
魏建春;
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作者单位

郑州牧业工程高等专科学校食品工程系,河南,郑州,450011;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类蛋品加工及制品;
关键词
低糖; 蛋沙薯泥; 月饼;

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