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目录
1 文献综述
1.1 苏式月饼概述
1.2 绿茶研究概述
1.3 红豆研究概述
2 引言
2.1 课题研究目的及意义
2.2 主要研究内容
2.3 技术路线
3 材料与方法
3.1 试验材料与试剂
3.2 仪器与设备
3.3 试验方法
4结果与分析
4.1 苏式绿茶红豆月饼饼馅配方的优化
4.2 苏式绿茶红豆月饼饼皮配方的优化
4.3 苏式绿茶红豆月饼焙烤温度与时间的探究
4.4 苏式绿茶红豆月饼品质评价
4.5 苏式绿茶红豆月饼贮藏性研究
5 讨论
6 结论
参考文献
作者简介
致谢