三个黑莓品种果实品质与贮藏性分析

摘要

文章以浙江地区的Brozos、Chester、Hull三个黑莓品种果实为试验材料,在0°C和室温贮藏条件下,对黑莓果实外观、总酸和总糖含量、氨基酸含量、鞣花酸含量、丙二醛含量、过氧化氢酶活性以及清除羟自由基的能力等生理指标进行分析,研究不同贮藏温度对黑莓果实品质的影响,为今后黑莓的贮藏保鲜提供依据和理论指导.结果表明,在室温条件下,Brozos含有的可滴定酸、人体必需氨基酸、鞣花酸的含量最高,营养成分丰富,营养价值最高;0°C贮藏10天条件下,Chester果实的腐烂率最低,过氧化氢酶活性最大,对低温贮藏具有更强的抗逆性表现,能够在贮藏过程中更好的维持果实营养成分.因此,适当的低温贮藏处理可有效抑制黑莓果实的衰老,更好的维持果实品质和营养成分.