β-胡萝卜素生理功能及提取技术的研究进展

摘要

β-胡萝卜素是人体内VA的重要来源,对人体具有重要的生理功能.它可以预防、延缓和治疗某些疾病,尤其是癌症,同时也能提高机体的免疫功能.但提取方法目前报道不多,作者针对其生理功能及其提取方法做一综述.