快速提取细菌素的新技术——细胞吸附-解吸技术

摘要

近年来，生物防腐剂在食品和农产品保藏中的应用受到人们的极大关注。细菌素是细菌产生的抗菌 肽，对多种食源性微生物有抑菌活性，作为新型生物防腐剂在食品工业中有潜在的应用价值。从微生物发酵液 中提取细菌素的常规技术有真空浓缩、硫酸铵沉淀、离子交换、有机溶剂沉淀等方法，在实验室规模的制备中 通常能够取得满意的效果。但是在细菌素的大规模制备中，这些常规方法存在回收率低、操作繁琐、成本高的 问题。细胞吸附．解吸技术是提取细菌素的一种新方法，和常规纯化方法相比，具有操作简单、时间短、易于 大规模生产的特点，已用于乳酸菌产生的多种细菌素甚至蛋白质的制备。本文总结了国内外细胞吸附．解吸附 技术的发展，着重阐述吸附．解吸技术的原理、关键技术和优缺点。同时，对于细胞吸附．解吸技术的进一步研 究提出了建议。