现代人的控糖“革命”:要甜,不要糖!——影响青年消费群体减糖产品购买行为的因素探究

摘要

减糖产品作为全民健康意识觉醒的产物,是未来食品行业发展的趋势之一,政府也相继出台了一系列支持政策,而作为减糖产品消费的主力军,青年群体的消费特征具有重要的研究意义。本文旨在探究青年消费群体减糖产品购买行为的影响因素,使用问卷调查法、访谈法、文献研究法等多种方式进行了初步市场调研,并从消费者和减糖产品两个维度的联系出发,使用计量统计模型进行进一步的实证分析:首先,通过多元有序Logistic和K-means聚类分析方法,探究消费者基本特征对其减糖产品购买行为的影响,并在此基础上进一步得出消费者画像;其次,通过结构方程模型,从整体角度综合分析影响消费者减糖产品购买倾向的因素及路径;最后,将视角聚焦产品特征,使用随机森林模型进一步得出产品不同特征对青年群体消费选择的重要性排序。研究表明:学历、所在城市等级、收入水平越高的女性青年消费者对减糖产品的了解程度更高,购买行为较频繁,在此基础上进一步得到了三类主要消费者画像;产品口感等内在特征因素在较大程度上影响青年消费群体对减糖产品的购买意愿,而产品营销等外部价值因素则对购买倾向影响较低。综合统计分析结论,本文从市场的角度出发,从目标客户群体、产品营销推广以及产品内在特征三个维度,对产品销售模式改进以及行业未来发展趋势给予了相关建议。