遮荫、有机肥对夏茶叶片内醇系香气生成的影响

摘要

利用pNP法测定了夏茶叶内的β-葡萄糖苷酶活性,同时通过GC分析法测定了夏茶叶内17种醇系香气的游离量和结合态香气量.夏茶中结合态香气总量远远高于游离香气量.遮荫及有机肥为基肥的处理均能大幅度提高夏茶叶片中β-葡萄糖苷酶的活性,其中遮荫处理的效果明显优于有机肥处理,且二者的效果存在着明显的叠加作用.β-葡萄糖苷酶活性高的处理游离香气量相应较高,而结合态香气量相应较少.遮荫及有机肥处理后,夏茶中芳樟醇、香叶醇等游离香气量的增加较为明显,有利于提高夏茶香气品质.