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绿茶中脂溶性色素研究进展

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本文对近二十年来国内外有关绿茶中脂溶性色素及其衍生物与绿茶品质的关系,绿茶中脂溶性色素的提取与检测方法及其在绿茶加工过程中的动态变化进行了综述.

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来源
《茶叶通讯》 |2006年第2期|21-2328|共4页
作者
徐步城; 朱旗; 黄静;
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作者单位

湖南农业大学茶学系·长沙·410128;

湖南农业大学茶学系·长沙·410128;

湖南省茶叶研究所·长沙·410125;

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正文语种 chi
中图分类食品工业;
关键词
绿茶; 脂溶性色素; 叶绿素; 类胡萝卜素;

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