一种将花生红衣中脂溶性色素转化为水溶性色素的方法

摘要

本发明属于水溶性色素制备技术领域，具体涉及一种将花生红衣中脂溶性色素转化为水溶性色素的方法，具体为：以花生红衣为原料，除杂粉碎，采用乙酸乙酯均质提取色素，将色素提取液离心，收集上清液进一步抽滤除杂后加入NaOH，水浴加热进行皂化反应，将反应液水洗至接近无色，收集合并水溶液，真空旋转蒸发浓缩，冷冻干燥后获得水溶性色素。与传统方法相比，本发明方法为花生红衣中脂溶性色素的充分利用提供更广阔的空间，本发明具有产品水溶性高，操作简便、成本低等优点。本发明方法为花生红衣水溶性色素的工业化制备提供了可能，这对于花生红衣脂溶性色素的后续研究与应用开发奠定了坚实的基础，具有积极的学术和经济价值。