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植物乳杆菌的产酸分析

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摘要

对植物乳杆菌的产酸性能进行了初步研究,研究结果显示:该菌株的产酸速度快,转入培养基后pH即快速下降,在32h时pH趋于稳定;属于同型乳酸发酵;在起始pH为6.0时发酵及产酸能力强.

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来源
《西南民族大学学报：自然科学版》 |2010年第3期|415-417|共3页
作者
罗璠; 于志伟;
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作者单位

西南民族大学生命科学与技术学院;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类食品微生物学;
关键词
植物乳杆菌; 产酸性能; 同型乳酸发酵;

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