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副干酪乳杆菌N1115后产酸弱化菌株的选育

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本文利用不同浓度的化学诱变剂硫酸新霉素对副干酪乳杆菌N1115进行诱变处理.培养基中硫酸新霉素的最佳添加量为500ug/ml,涂板N1115菌液最佳浓度为108cfu/ml.从中挑选生长良好的菌株30株,培养48h之后,N1115-4培养液的pH相比于出发菌株升高了28％,N1115-4的H+-ATPase酶活性也略高于原始菌株.本研究表明硫酸新霉素可有效诱变副干酪乳杆菌N1115从而影响其产酸能力,产生后产酸弱化菌株.

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来源
《中国畜产品加工研究会乳品加工专业委员会第六届中国乳业科技大会》|2016年|142-148|共7页
会议地点北京
作者
Xueyang Mei; 梅雪洋; Zhe Zheng; 郑喆; Xiao Zhao; 赵笑; Jian Zhang; 张键; Zhennai Zhang; 杨贞耐;
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作者单位

中国畜产品加工研究会乳品加工专业委员会;

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会议组织
正文语种
原文格式 PDF
中图分类发酵乳制品;
关键词
发酵乳; 副干酪乳杆菌; 诱变处理; 硫酸新霉素; 产酸能力;
入库时间 2022-08-17 11:22:27

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