基于荧光光谱检测不同环境牛奶中维生素B_2含量研究

摘要

利用荧光光谱检测技术,对维生素B2纯溶液及牛奶荧光光谱特性进行了详细的对比研究,解释了荧光光谱产生的原因以及对应的荧光团.牛奶在300～610 nm波段内有较强的荧光光谱,其中500～600 nm波段内是维生素B2产生的.分析了不同环境对牛奶中维生素B2含量的影响,结果发现,牛奶中维生素B2在酸性环境下较稳定;在碱性条件下不稳定,易被分解破坏;对光敏感,对温度不敏感.因此,牛奶要避光保存.