酵母菌SDU2.91中菊粉酶的研究

摘要

研究了隐球酵母菌SDU2.91的产菊粉酶条件,优化的产酶培养基为: 菊粉2%、牛肉浸膏0.5%、(NH4)2HPO4 0.5%、MgSO4·7H2O 5mmol/L,pH 5～6.发酵32h后,发酵液酶活达到最高,为28u/ml.所产的菊粉酶主要定位于细胞壁,胞外酶:胞壁酶:胞内酶比为10:85：5.酶最适温度为55℃,最适合pH为5.0.其I/S的比值为0.96,酶解产物以果糖为主.