一种产生菊粉酶的酵母菌株及其在制作高果糖浆中的应用

摘要

本发明提供了一种产生菊粉酶的酵母菌株，由这种酵母菌株产生的菊粉酶，以及利用这种酵母菌株和该菌株分泌的菊粉酶降解菊粉生产高果糖浆的方法。利用本发明可提高菊粉酶产量并缩短产酶发酵高峰期，克服生产实践中菊粉酶产量低、成本高的问题。