酶解产物

摘要： 【目的】探究不同酶解方式所得的鲢(Hypophthalmichthys molitrix)鱼肉蛋白酶解物的理化特性及对鼠李糖乳杆菌(Lactobacillus rhamnosus)、动物双歧杆菌(Bifidobacterium animalis)的潜在益生元活性。【方法】分别用复合酶Ⅰ(中性蛋白酶、碱性蛋白酶活性比1∶1)和复合酶Ⅱ(中性蛋白酶、碱性蛋白酶、风味蛋白酶活性比1∶1∶0.5)水解鲢鱼肉,获取不同酶解时长的酶解物,测定其水解度、分子质量分布和感官评价,经胃肠模拟消化(GID)处理后添加于培养基中培养两种益生菌,测定培养基的浊度。【结果】用复合酶Ⅱ水解4 h所得鲢鱼酶解物的水解度(DH)显著高于复合酶Ⅰ(P<0.05),可达27.2%。感官评价分值中,复合酶Ⅱ酶解产物的苦味分值比复合酶Ⅰ高。经模拟消化后,蛋白肽的小分子肽(<2 ku)组分比例超过90%。与空白组相比,该酶解物经胃肠模拟消化后按5 g/L剂量添加至益生菌培养基时,能显著促进益生菌在对数期的生长繁殖(P<0.05)。【结论】5 g/L模拟消化产物对鼠李糖乳杆菌和动物双歧杆菌的生长繁殖均有促进作用,鲢鱼肉蛋白酶解物有作为益生元的潜质。

摘要： 以干燥后的龙须菜(Gracilaria lemaneiformis)粉为原料,采用超声辅助碱提酸沉法提取龙须菜蛋白质。首先通过单因素实验选择了影响龙须菜蛋白质提取率的因素及水平范围,然后以Box-Behnken中心组合设计原理建立二次响应面回归模型,确定了最佳提取条件为:碱浓度0.2 mol·L^(-1)、液固比24∶1(mL·g^(-1))、超声时间70 min、超声功率482 W,在此条件下的龙须菜蛋白质提取率为73.78%。此外,对提取得到的龙须菜蛋白质进行了酶解,分别研究了木瓜蛋白酶、碱性蛋白酶、植物蛋白复合酶、胰蛋白酶和胃蛋白酶对酶解产物抗氧化活性和分子量的影响。结果表明,在酶解4 h后,碱性蛋白酶酶解产物的抗氧化活性显著高于其他4种酶酶解产物和龙须菜蛋白质,其铁离子还原能力(ferric reducing antioxidant power,FRAP)、1,1-二苯基-2-苦基肼(DPPH)自由基清除率和2,2′-联氮-双(3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸)二铵盐(ABTS)自由基清除率分别为81.88μg·mL^(-1)、63.29%、64.25%,分子量主要集中在1500 u以下。本研究可为龙须菜蛋白质的提取及其高值化利用提供一定参考。

摘要： 在运动员结束运动不久后,当其消化系统还未恢复正常工作时,通过补充肽类,能够让肽快速酶解并促进氨基酸吸收,从而促进相关运动器官的迅速修复,促进代谢合成。《食品安全国家标准运动营养食品通则》(GB 24154-2015)也明确规定,运动后恢复类的运动营养食品以肽类为主特征成分,适用于中、高强度或长时间运动后恢复的人群使用。胶原蛋白是许多结蒂组织的结构性蛋白,例如关节、皮肤、骨骼等,而胶原蛋白肽就是胶原蛋白的酶解产物。

摘要： 以新鲜蚕豆为原料,采用碱溶酸沉法提取蚕豆蛋白,采用4种不同蛋白酶对蚕豆蛋白进行单酶或双酶酶解,通过比较蚕豆蛋白水解度和多肽得率筛选出最优的两种酶复合酶解蚕豆蛋白,将复合酶解液通过膜分离技术分离得到BBPHs-Ⅰ(10 kDa)5个不同分子质量的组分,对5个组分的氨基酸组成、紫外光谱、红外光谱进行分析,同时通过测定体外抗氧化活性及α-葡萄糖苷酶抑制率表征其活性。结果表明:选用菠萝蛋白酶和木瓜蛋白酶对蚕豆蛋白进行复合酶解;与膜分离前比较,膜分离后10 kDa以下的蚕豆蛋白酶解产物总氨基酸含量增加,BBPHs-Ⅱ、BBPHs-Ⅲ、BBPHs-Ⅳ的疏水氨基酸含量较高,此外BBPHs-Ⅲ的总氨基酸、必需氨基酸、疏水氨基酸、芳香氨基酸含量均为最高,分别为65.304%、19.222%、20.762%、8.769%。不同分子质量的蚕豆蛋白酶解产物表现出一定体外抗氧化能力,当质量浓度为10 mg/mL时,BBPHs-Ⅳ的ABTS自由基清除率可达(27.89±0.01)%,BBPHs-Ⅱ的DPPH自由基清除率可高达(57.70±0.00)%;当质量浓度在2~32 mg/mL范围内,不同分子质量蚕豆蛋白酶解产物的α-葡萄糖苷酶抑制活性呈剂量依赖关系,BBPHs-Ⅱ、BBPHs-Ⅲ、BBPHs-Ⅳ表现出良好的α-葡萄糖苷酶抑制活性,质量浓度为32 mg/mL时BBPHs-Ⅲ的α-葡萄糖苷酶活性抑制率最佳,达到(86.56±1.23)%。因此,通过膜分离技术得到的小分子质量的蚕豆蛋白酶解产物具有更好的抗氧化活性和α-葡萄糖苷酶抑制活性,具有良好的开发及应用前景。

摘要： 目的:综合评价8种食用菌(香菇、平菇、杏鲍菇、红菇、大球盖菇、草菇、白玉菇、蟹味菇)蛋白及其酶解产物的抗氧化活性。方法:采用碱性蛋白酶对8种食用菌蛋白进行酶解,以DPPH自由基清除活性、ABTS自由基清除活性、Fe^(2+)螯合率和还原力为指标,对8种食用菌蛋白及其碱性蛋白酶酶解产物的抗氧化活性进行评价。结果:SDS-PAGE电泳图谱显示,碱性蛋白酶可以有效地将蛋白质水解为小分子的肽和氨基酸;草菇蛋白酶解产物的抗氧化活性最高,DPPH自由基清除能力为(5140.45±5.35)μg Trolox/g,ABTS自由基清除能力为(6.97±0.27)mmol Trolox/L,Fe^(2+)螯合率为(79.86±0.45)%,还原力为0.350±0.001,且含有8种必需氨基酸(230.43±5.35)mg/g和较高抗氧化活性的疏水性氨基酸(209.95±4.95)mg/g、负电荷氨基酸(115.89±2.32)mg/g和芳香族氨基酸(57.86±1.74)mg/g。结论:草菇碱性蛋白酶解产物有较好的抗氧化活性且富含必需氨基酸、疏水性氨基酸、负电荷氨基酸及芳香族氨基酸。

摘要： 目的:综述牡蛎酶解产物的种类、生物活性与应用等方面的研究进展,为牡蛎的进一步开发利用提供科学依据。方法:通过文献检索查询近年来牡蛎的相关研究资料和报道,进行整理归纳总结。结果:牡蛎酶解产物主要有氨基酸、牡蛎多糖及牡蛎多肽,其生物活性包括调节免疫、抗氧化、降血糖、降血压、抗衰老、抗肿瘤、促进伤口愈合等药理作用。结论:牡蛎酶解产物丰富,且具有较广泛的生物活性,在食品、保健食品、海洋生物医药、日用化妆品以及新型饲料添加剂等领域开发具有良好的应用前景。

摘要： 以酸枣仁蛋白(semen ziziphi spinosae protein,SZP)为原料,对其进行酶解处理,研究酸枣仁蛋白酶解产物(semen ziziphi spinosae protein hydrolysates,SZPHs)的功能特性和抗疲劳活性.以水解度、蛋白回收率、抗疲劳活性为指标,对蛋白酶进行筛选,确定碱性蛋白酶为最适蛋白酶;功能特性研究表明,酸枣仁蛋白酶解产物具有极其易溶的溶解性,同时其持油性、起泡性、乳化性、乳化稳定性相比于酸枣仁蛋白具有明显提升;抗疲劳活性研究表明,酸枣仁蛋白酶解产物可延长小鼠负重游泳时间,增强体内乳酸脱氢酶、超氧化物歧化酶、谷胱甘肽过氧化物酶、Na+-K+-三磷酸腺苷酶活性和糖原储备,减少体内血乳酸、血清尿素氮和丙二醛的产生和积累.研究结果表明,相比于酸枣仁蛋白,酸枣仁蛋白酶解产物具有较好的功能特性和抗疲劳活性,可作为一种蛋白质来源应用到食品加工中.

摘要： 研究徽州传统发酵臭鳜鱼的品质特性,运用高通量测序技术对发酵前后鳜鱼微生物群落组成和多样性进行分析,从营养成分、理化性质、质构特性等角度分析发酵品质,并探讨发酵后臭鳜鱼不同酶解产物的抗氧化作用.结果表明,发酵前后鳜鱼的菌群组成差异较大,菌群中优势细菌的种类也各不相同.发酵前鳜鱼中假单胞菌属(Pseudomonas)和肉杆菌属(Carnobacterium)的优势较为明显,分别为总水平的69.30％和17.33％,而发酵后臭鳜鱼则以冷杆菌属(Psychrobacter)和漫游球菌属(Vagococcus)为绝对优势菌属,占总水平的59.96％和26.97％.发酵后臭鳜鱼的灰分、可溶性多肽、可溶性总糖、硬度、色率较发酵前均显著增加,而水分、水分活度、粗蛋白明显减少.相关性分析表明,菌群的种类和丰度对发酵后臭鳜鱼理化指标的影响较大,其中对理化指标影响较大的细菌为漫游球菌属.扫描电子显微镜观察表明,发酵后臭鳜鱼组织轮廓形态产生皱缩,卷曲现象更明显.采用酸性蛋白酶、中性蛋白酶、碱性蛋白酶和木瓜蛋白酶对发酵后臭鳜鱼肉糜进行蛋白质水解,均显著提高了可溶性多肽含量(P＜0.05).4种酶解产物清除2,2'-联氮双(3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸)阳离子自由基、1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基能力及还原能力均优于未处理组(P＜0.05).研究阐明了发酵前后鳜鱼微生物群落组成和品质特性的差异及相关性,揭示了发酵后臭鳜鱼蛋白酶解产物具有良好的抗氧化活性,为徽州臭鳜鱼的深加工利用提供理论参考.

摘要： 为制备红花籽粕抗氧化活性肽,比较不同酶解工艺下产物的抗氧化性,研究AB-8大孔树脂分离工艺,对比分离前后多肽抗氧化性,结果表明:碱性蛋白酶Alcalase酶解产物抗氧化性最佳,测得还原力为1.755,DPPH自由基清除率39.84％,羟自由基清除率26.76％、超氧阴离子自由基清除率25.90％,多肽含量达到10.71 mg/mL;选择AB-8树脂分离,采用上样流速3 BV/h、上样量24 mL、80％乙醇洗脱、洗脱流速1.00 mL/min工艺分离,且AB-8分离后样品的DPPH自由基清除率、羟自由基清除率、超氧阴离子自由基清除率均有增强.

摘要： 文章探讨了香港牡蛎(Crassostrea hongkongensis)肉粉(Oyster meat,OM)及其酶解产物(Oyster hydrolysis,OH)对紫外线诱导的小鼠(Mus musculus)皮肤光老化的保护作用。紫外线(UVA+UVB)每天照射构建小鼠皮肤光老化模型并灌胃OM和OH,分为低、中、高三组(30、90、180 mg·kg^(−1))给药,持续8周。结果表明,OM和OH可减轻小鼠皮肤皱纹,提高皮肤弹性,减少皮下血管的萎缩,防止血管通透性增加;皮肤HE染色结果表明,中高剂量的OM和OH可显著减缓表皮层过度角化增厚(P<0.05);Masson染色和醛品红染色结果表明,OM和OH可减少胶原纤维的卷曲和降解,避免弹性纤维的异常增生,恢复真皮细胞外基质网络的排列;与模型组相比,OM和OH可使皮肤中超氧化物歧化酶(SOD)和谷胱甘肽过氧化氢酶(GSH-Px)的活力显著提高,同时使丙二醛(MDA)和8-羟基脱氧鸟苷(8-OHDG)的浓度降低(P<0.05);OM和OH可抑制基质金属蛋白酶(MMP-3、MMP-9)的表达,显著降低真皮中羟脯胺酸(Hyp)的降解;此外,高剂量的OH可显著降低皮肤中炎症因子细胞白介素6(IL-6)和肿瘤坏死因子(TNF-α)的表达,并通过提高转化生长因子(TGF-β)来提高皮肤抗炎能力。

摘要： 本文采用Alcalase 2.4L和Neutrase两种商业蛋白酶分别酶解蚕蛹蛋白,研究了水解度(DH)、酶种类对酶解产物抗氧化活性和功能特性的影响.结果表明随DH增加,两种酶解产物的还原能力(FRAP)和其对DPPH自由基的清除能力均逐渐降低,氧自由基吸收能力(ORAC)和体外细胞抗氧化活性(CAA)则呈现先升高后降低的趋势.两种酶解产物的溶解性、热稳定性和乳化稳定性(ESl)等功能特性均得到了很大改善,乳化活力(EAI)却有所下降.蚕蛹蛋白酶解产物具有良好的抗氧化活性和功能特性,其中Neutrase酶解产物(NH)更适合作为食品基料或添加剂应用于各食品加工行业.

摘要： 以马氏珠母贝肉为研究对象,采用正交试验对其酶解条件进行优化,并测定其酶解产物对SD大鼠血清生化指标的影响.结果表明:马氏珠母贝肉酶解的最优条件是酶用量0.6％、温度70°C、时间35min、pH8.0,在此条件下马氏珠母贝肉蛋白质水解度高达54.79％.马氏珠母贝肉酶解产物的调配试剂注射使SD大鼠血清中前白蛋白、载脂蛋白Al显著上升,谷丙转氨酶、谷草转氨酶、载脂蛋白B、肌酸激酶MB型同工酶、超敏C反应蛋白、葡萄糖、间接胆红素显著下降,结合相关研究结果,推测出马氏珠母贝肉酶解产物有保肝、保心血管的功效.

摘要： 采用风味蛋白酶对鳕鱼和鲅鱼鱼肉进行酶解,研究水解度、pH值及酶解时间对酶解产物功能特性和抗氧化活性的影响.结果表明:随着酶解时间延长,鳕鱼和鲅鱼鱼肉酶解产物的水解度、亚铁离子螯合力逐渐增加,DPPH自由基清除能力逐渐下降;不同pH值下,鳕鱼和鲅鱼鱼肉蛋白酶解产物均具有良好的溶解性和热稳定性;鲅鱼酶解产物的水解度、溶解性、热稳定性和亚铁离子螯合力显著高于鳕鱼酶解产物.

摘要： 企鹅珍珠贝(Pteria penguin)是一种经济价值极高的热带、亚热带海产大型贝类，壳长可达25 cm，可培育大型附壳珠和正圆珠，然而采珠后的珍珠贝肉利用率较低，部分用于鲜食外，大部分用做饲料，其潜在价值并未得到充分利用。本课题组研究发现利用酶法水解牡蛎及马氏珠母贝肉所得的酶解液具有显著降低小鼠血清中乙醇浓度的效果，说明以贝类为原料进行醒酒产品的开发具有可行性。本研究以企鹅珍珠贝肉为原料，采用生物酶解技术制备不同水解度条件下的酶解产物，以酶解产物灌胃小鼠后，观察小鼠翻正反射消失情况，并使用气相色谱仪(GC)测定小鼠血液中乙醇的浓度，探讨其解酒效果。

摘要： 目的：区别巴西龟龟甲胶和中华草龟龟甲胶. 方法：龟甲胶样品采用胰蛋白酶进行酶解,利用超高效液相色谱-电喷雾四极杆飞行时间质谱法分别对以巴西龟为来源的龟甲胶和以中华草龟为来源的龟甲胶的酶解产物进行测定,利用UNIFI软件中的二元比较工具对二种来源的龟甲胶酶解肽段进行比对分析,找出二者各自的特有肽段和共有肽段,然后通过Mascot Server分析特征肽段的氨基酸序列,以期可用作区别二者的根据. 结果：研究结果显示巴西龟龟甲胶酶解产物中含有的特征肽m/z641.3,中华草龟龟甲胶酶解产物所含的特征肽m/z649.3,其氨基酸序列分别为GEAGPSGPAGPTGAR和GESGPSGPAGPTGAR. 结论：巴西龟龟甲胶酶解产物中含有的特征肽m/z641.3和中华草龟龟甲胶酶解产物所含的特征肽m/z649.3可作为区别二者的根据,可用于龟甲胶的质量控制.

摘要： 目的：建立酶解法与LC-MS/MS结合的方法测定Beagle犬血浆中灯盏乙素苷元(由硫酸酯苷和/或葡萄糖醛酸苷酶解转化而成)的浓度,为开展Beagle犬经口给予灯盏花素的药代动力学研究提供分析检测方法.rn 方法：采用硫酸酯酶(含Glucuronidase100KU/ml和Sulfatase2000U/ml,批号SLBL1269V,美国sigma公司)酶解Beagle犬含药血浆中的灯盏花乙素,酶解后生成的苷元用乙酸乙酯进行液液萃取并测定,色谱柱为Agilent poroshell120SB-C18柱(2.7μm,50mm×4.6mm),流动相为0.1％甲酸甲醇-0.1％甲酸,梯度洗脱,流速0.3ml·min-1,柱温30°C,电喷雾离子化(ESI),多反应监测模式(MRM),灯盏乙素苷元[M+H]+：m/z=287.10/123.10,内标槲皮素[M+H]+：m/z=303.00/285.00.rn 结果：灯盏乙素苷元在7.60-488μg·L-1浓度范围内线性方程为Y=0.0114C+0.0051（r=0.9982，权重1/C2），最低定量限为7.60μg·L-1，日内与日间精密度均小于12.0%，目标物和内标提取回收率分别为86.62-94.07%、93.94-94.79%(n=6)，目标物和内标基质效应分别为101.98-102.65%、91.29-93.57%(n=6)，未处理血浆样品于室温、2-8°C放置24h、-200°C放置、30d、-20°C放置后室温冻融3次稳定性良好。rn 结论：本实验建立的测定方法特异性好，专属性强，灵敏度高，适用于灯盏乙素Beagle犬体内药代动力学研究，硫酸酯酶酶解专属性强，从实验结果可推测Beagle犬口服灯盏花素后，灯盏乙素在肠道菌群作用下水解产生的灯盏乙素苷元被吸收进入体循环的过程，主要是被硫酸酯化或／和葡萄糖醛酸化。

摘要： 将酶解产物与酪元酸钠以不同比例复配,以乳化性和乳化稳定性为指标,对比分析四个酶解产物替代整蛋白能力,结果表明酶解产物中加入少量的酪元酸钠就能大幅度提高体系的乳化性,而酪元酸钠中添加少量酶解产物则会显著降低其乳化性,其中酶解产物B替代后体系的乳化性在各个替代比例下均高于其他三个样品,说明四个酶解产物中整蛋白对酶解产物B乳化性提高的促进作用最大.以20％的比例替代完全营养品中的酪元酸钠,以稳定系数R和粘度作为评价指标,结果表明,酶解产物A替代效果最佳,体系稳定性相对较高,粘度最低,分子量分布越大在复杂乳化体系中越稳定.

摘要： 采用基于尿素和离子液体溶解度不同的顺序提取法对Hela细胞的蛋白质进行分级提取，并采用改进的基于filter的方法分别对两个级份的样品进行预处理。得到的酶解产物，采用RP-RP进行分级，并分别用C18分离柱和C8分离柱对8M尿素方法和离子液体方法得到的肽段进行分离及质谱鉴定。此外，对分离梯度和质谱条件进行了优化，将分析时间缩短至34小时。最后，用整个策略对Hela细胞的蛋白质组进行分析，单次分析可鉴定到9790±58个蛋白质，对应于65126±388条肽段，8859±46个基因，其丰度的动态范围可达到9个数量级(n=3)。三次分析结果合并，共鉴定到12235个非冗余的蛋白质，对应86986条肽段，10572个基因。这是迄今为止报道的关于Hela细胞最大的蛋白质组数据集。较之前Mann鉴定到10255个蛋白质，对应于9207个基因，分别提高了19%和15%，且LC-MS的分析通量提高了7倍(-1.5天vs.12天)。

摘要： 探讨胰蛋白酶对猪血血红蛋白进行酶解的效果，最佳条件为：酶添加量为1%，V(血红细胞):V(蒸馏水)=1:4，pH=8，温度为50°C，酶解5h。对酶解产物分级沉淀，收集沉淀产物。通过脂质抗氧化能力、还原能力和超氧阴离子清除能力的测定，证明沉淀产物的主要成分多肽铁具有体外抗氧化能力。

摘要： 采用紫外分光光度法测定棉针织物果胶酶精练体系中酶活和果胶裂解产物不饱和半乳糖醛酸的含量,讨论了温度、pH值、助剂、酶液浓度对检测方法的影响,研究了酶精练液的重复利用性.通过对生物酶精练的过程进行监测,以达到了解和控制酶精练效果的目的,并建立了快速监测的初步模型.

摘要： 本发明涉及一种啤酒加工过程大麦副产物酶解处理用酶组合物及处理方法。酶组合物包括蛋白酶组分和复合酶组分，蛋白酶组分包括角蛋白酶、碱性蛋白酶；复合酶组分包括木聚糖酶、β‑葡聚糖酶、纤维素酶和植酸酶。该酶组合物能对大麦副产物进行有效降解，大大提高蛋白质利用率，酶解后的产品的可溶性蛋白提高15‑25％，TCA‑N含量提高了40‑50％，中性洗涤纤维降解率达30‑40％，显著提升了产品饲用效果及应用价值。

摘要： 本发明公开了一种动/静高压联合处理提升胃蛋白酶酶解乳清蛋白产物性能的方法，包括以下步骤：①配制10mg/mL的乳清蛋白溶液，在30‑40°C水浴锅中保温5min，用无菌均质器中档拍打2min，随后置于高压均质机内进行150MPa流动状态下的高压均质处理；②将胃蛋白酶溶于pH为1.9的磷酸盐缓冲溶液中，在温度为47°C、处理压力150MPa下保压15min进行高静压处理；③向高压均质处理的乳清蛋白溶液中加入高静压处理的胃蛋白酶溶液，调节溶液pH为2.0，恒温振荡器内50°C下水解6小时。本发明构建“高压均质处理的乳清蛋白‑高静压处理的胃蛋白酶”水解体系可以提高水解度、固形物得率、DPPH自由基清除率、还原力和羟自由基清除力，提高了乳清蛋白的应用潜力。

摘要： 本发明提供一种基于复合蛋白酶酶解技术的微藻高效联产方法及产物，包括以下步骤：将碱性蛋白酶与木瓜蛋白酶或胰蛋白酶混合配制复合蛋白酶液，将微藻处理为微藻藻粉；将复合蛋白酶液加入含有微藻藻粉的藻液并均匀混合，运用复合蛋白酶酶解技术对微藻进行预处理；酶解结束后，使用高速离心将预处理后的微藻自藻液中分离，将固相产物干燥作为热解反应的原料，收集含有多肽的上清液；将干燥后的固相产物微藻与废弃植物油混合，进行共催化热解，收集热解中产生的凝结气体并冷凝，得到液相产物为微藻生物油，氮含量较低，燃料性质优越，而富含小分子多肽的上清液可作为制药业、食品生产业的原料使用，从而实现基于复合蛋白酶酶解技术的微藻高效联产。

摘要： 本发明涉及一种啤酒加工过程大麦副产物酶解处理用酶组合物及处理方法。酶组合物包括蛋白酶组分和复合酶组分，蛋白酶组分包括角蛋白酶、碱性蛋白酶；复合酶组分包括木聚糖酶、β‑葡聚糖酶、纤维素酶和植酸酶。该酶组合物能对大麦副产物进行有效降解，大大提高蛋白质利用率，酶解后的产品的可溶性蛋白提高15‑25％，TCA‑N含量提高了40‑50％，中性洗涤纤维降解率达30‑40％，显著提升了产品饲用效果及应用价值。

摘要： 本发明公开了一种动/静高压联合处理提升胃蛋白酶酶解乳清蛋白产物性能的方法，包括以下步骤：①配制10mg/mL的乳清蛋白溶液，在30‑40°C水浴锅中保温5min，用无菌均质器中档拍打2min，随后置于高压均质机内进行150MPa流动状态下的高压均质处理；②将胃蛋白酶溶于pH为1.9的磷酸盐缓冲溶液中，在温度为47°C、处理压力150MPa下保压15min进行高静压处理；③向高压均质处理的乳清蛋白溶液中加入高静压处理的胃蛋白酶溶液，调节溶液pH为2.0，恒温振荡器内50°C下水解6小时。本发明构建“高压均质处理的乳清蛋白‑高静压处理的胃蛋白酶”水解体系可以提高水解度、固形物得率、DPPH自由基清除率、还原力和羟自由基清除力，提高了乳清蛋白的应用潜力。

摘要： 本发明公开了一种酶解卵白蛋白的方法，包括如下步骤，(1)将卵白蛋白、木瓜肽酶、L‑半胱氨酸、蒸馏水均匀混合，进行酶解反应,木瓜肽酶的氨基酸序列是如SEQ ID NO:1所示的序列；(2)对(1)步酶解后的混合物加热，过滤去除未酶解的卵白蛋白残渣；(3)对步骤(2)处理后的酶解产物进行灭菌即可。本发明的优点在于，木瓜乳汁中简便、低成本、高纯度地提取出了木瓜肽酶，并且木瓜肽酶是一种天然生物活性物质，采用该肽酶对卵白蛋白进行酶解，能够得到分子量约为500‑1000的小分子寡肽和氨基酸，酶解率高，并且得到的小分子寡肽和氨基酸可以作为制备治疗肝病的药物使用，也能够进一步促进机体和皮肤的吸收。

摘要： 本发明提供鸡肉轻度酶解工艺及其酶解产物在犬粮中的应用，所述鸡肉酶解方法包括步骤S1，将鸡肉处理成小块，转入反应釜，加水并升温预热；S2、将步骤S1预热的鸡肉进行搅拌，并升温至40‑65°C，加入蛋白酶酶解；S3、将步骤S2酶解的产物升温至85‑100°C保温，终止酶解反应；步骤S3中，所述蛋白酶为复合风味蛋白酶，所述复合风味蛋白酶包括米曲霉发酵产生的外切蛋白酶和枯草芽孢杆菌发酵产生的内切蛋白酶。本发明的方法制备的犬粮适口性显著提高，该方法工序少，生产周期短，能耗低，成本低。

摘要： 本发明涉及一种秸秆酶解方法及基于该方法所得酶解产物的发酵方法，该酶解方法是将粉碎的秸秆过筛得秸秆A，再将秸秆A浸泡在碳酸钙‑过氧化氢混合水溶液中，浸泡后于120‑130°C下静置70‑80min，得秸秆B，再将秸秆B加入去离子水中静置得秸秆C，秸秆C置于60‑80°C烘箱中烘至恒重，然后在高压蒸汽灭菌处理后，得到秸秆D；再将秸秆D与水送入60‑65°C的酶解罐内，加入缓冲溶液调节pH为4.8‑6.6，然后加入含1％‑3％表面活性剂的纤维素复合酶得酶解产物。然后将酶解产物送入通有灭菌气体的发酵罐内，搅拌均匀加入驯化后的纤维素降解菌，调节pH至6.8‑7.2，控制发酵罐温度和发酵时长，即得反硝化碳源。本发明提高了生化利用率。

摘要： 本发明公开了一种酶解卵白蛋白的方法，包括如下步骤，(1)将卵白蛋白、木瓜肽酶、L-半胱氨酸、蒸馏水均匀混合，进行酶解反应,木瓜肽酶的氨基酸序列是如SEQ ID NO:1所示的序列；(2)对(1)步酶解后的混合物加热，过滤去除未酶解的卵白蛋白残渣；(3)对步骤(2)处理后的酶解产物进行灭菌即可。本发明的优点在于，木瓜乳汁中简便、低成本、高纯度地提取出了木瓜肽酶，并且木瓜肽酶是一种天然生物活性物质，采用该肽酶对卵白蛋白进行酶解，能够得到分子量约为500-1000的小分子寡肽和氨基酸，酶解率高，并且得到的小分子寡肽和氨基酸可以作为制备治疗肝病的药物使用，也能够进一步促进机体和皮肤的吸收。

摘要： 本发明属于固定化酶的技术领域，公开了一种实现酶解反应与产物纯化同步的固定化酶纳米纤维膜及制备和应用。方法：1)将酶与带有氨基的MOFs材料反应，获得固定化酶的NH2‑MOFs；所述酶为蛋白酶和/或淀粉酶；2)将固定化酶的NH2‑MOFs与高分子聚合物配成静电纺丝溶液；3)将静电纺丝溶液进行静电纺丝，获得固定化酶纳米纤维膜。本发明的纳米纤维膜具有稳定的固定化酶，酶活回收率高，多孔、强度高、操作简便高效等优点。本发明的纳米纤维膜在酶解反应时，酶解产物通过膜即实现了产物的分离纯化，因此酶解反应与产物纯化同步进行。本发明的固定化酶纳米纤维膜用于制备多肽和/或低聚糖。